Edelweiss
Edelweiss
 | Önt, mint a búzasör szerelmesét, feltehetõen érdekli, mi is tulajdonképpen ez a búzasör, és mi különbözteti meg más sörfajtáktól. |
Az Edelweiss szülõhazája
Kaltenhausen az Alpok szívében, az Untersberg lábánál, Salzburg közelében fekvõ idilli hangulatú kis falu.
A „Kalte Bräuhaus”-t Salzburg polgármestere és városi bírója, Johann Elsenhaimer alapította 1475-ben.
1498-ban, az alapító halála után a sörfõzde háromszáz évre Hofkammer hercegérsek birtokába került. Végül Marie Leopoldine választófejedelem lett az új tulajdonos.
1898-ban a Deutsche Bank vásárolta meg a virágzó vállalkozást, és 1901-ben „Aktiengesellschaft Brauerei Kaltenhausen” néven részvénytársasággá alakította át.
A Hofbräu Kaltenhausen az egykori BRAU AG (a mai BRAU UNION ÖSTERREICH AG-t) létrejötte, 1921 óta az alapító üzemek egyike. Maga a sörfõzde több mint 500 éves sörfõzési múltra tekint vissza.
A Hofbräu Kaltenhausen, amellett, hogy a Salzburg tartomány legrégebbi sörgyára megtisztelõ cím tulajdonosa, egyben az Ausztria legrégebbi búzasör fõzdéje címet is birtokolja. A Hofbräuban a búzasör fõzése 350 éves tradícióval rendelkezik, ezért elmondható, hogy a sörgyár a bajor búzasörfõzdék többségénél hosszabb történelmet tudhat maga mögött.
A búzasörnek ez a hagyománya 1986-ban az „Edelweiss” márka bevezetésével újjászületett.
E nemes, búza sör kiváló minõségét nem is lehetne találóbb névvel jellemezni, mint éppen az „Edelweiss” szóval, aminek pontos jelentése egyrészt „havasi gyopár”, másrészt az, hogy „nemes világos”.
Az Edelweiss ugyanis a „valódi”, a különleges szinonimája.
Az Edelweiss valójában olyan, mint a síelés, mint egy jó kis buli egy alpesi házikóban vagy a hegymászás élménye!
És ki ne szeretné ezt az élményt újra meg újra begyûjteni?
Az alapanyagok
Ez a nemes búzasör egyenesen az Alpok szívébõl származik.
A Salzburg közelében mûködõ Hofbräu Kaltenhausenben, Salzburg legrégebbi sörgyárában fõzik.
A gyártáshoz felhasznált kiváló minõségû élesztõtartalom az Edelweiss búzasörnek jellegzetesen pezsgõ, gyümölcsös ízt kölcsönöz.
A siker két fontos tényezõje, a helyi gyökerek és a tradíció mellett az Edelweiss mindenek elõtt a következõ alapanyagokból készül:
- búzamaláta
- árpamaláta
- komló
- víz
- felszíni erjedésû élesztõ
A sörfõzés folyamata
| Önt, mint a búzasör szerelmesét, feltehetõen érdekli, mi is tulajdonképpen ez a búzasör, és mi különbözteti meg más sörfajtáktól.
A búzasör felsõerjedésû sör, amelynél az élesztõ az erjedés során a felszínen gyûlik össze.
A fenékerjedésû söröknél (Märzen, Bock, Premium, Pils sör) ezzel szemben az élesztõ az erjedési idõ végén a kád fenekére ülepszik le.
A meleg elõerjedés és a speciális élesztõfajta biztosítja a búzasör jellegzetes pezsgõ, aromás és enyhén komlós ízét.
A magas széndioxid-tartalom következtében a búzasör különösen frissítõ hatású.
A természetesen zavaros Dunkel, Hefetrüb és Radler Weisse sörök esetén az élesztõt nem szûrik le, hanem a palackban marad, ahol a sör utóérése folytatódik. |
A megfelelõ szedés
Az Edelweiss kizárólag az ausztriai Alpokban terem.
Leggyakrabban palackokban található. A városlakók éppúgy szívesen szedik, mint a „vidékiek”. Csak a nehezen elsajátítható szedési szertartás óvja meg az Edelweiss szerelmeseit a meggondolatlan ivástól:
 | Tartsa a poharat megdöntveCsak akkor habzik túl az Edelweiss, ha helytelenül tartja a poharat! A sör pohárba töltésekor lehetõleg megdöntve tartsa az Edelweiss-poharat, és a sört így folyassa le az üveg fala mentén. |
 | Rázza fel az élesztõtAz Edelweiss csak egészséges talajban fejlõdik megfelelõen! Éppen ezért a már csaknem üres palackot kis idõre még egyszer mindenképpen meg kell rázogatni, hogy az értékes élesztõt felkeverjük. Ez teszi fel az egész mû tetejére az igazán nemes „Edelweiss” habkoronát! |
 | Koccintson a pohár fenekévelAz Edelweiss igazi hazája az Edelweiss pohár! Ezt pedig rangjához méltóan a poharak fenekének baráti összekoccintásával lehet gondozni. Aki nem így tesz, az sok mindent kockáztat: a poharat, az ízt, valamint a többi Edelweiss fogyasztó elismerését. |
